Gateau de sésame (végan et sans-gluten)

une recette de Auré

Gateau Servir Froid Avec Cuisson vegan

Materiel: Gastro 1/1 (Fins)Four

Gateau Servir Froid Avec Cuisson vegan Materiel: Gastro 1/1 (Fins)Four

Quantité pour 25 couverts

Cette recette a été testée pour 25 couverts

Allergènes divers: Purée de sésame noir

Gâteau au Sésame noir et chocolat

Autres

• Bicarbonate de soude : 2 c. à café

• Purée de sésame noir : 150 gr.

Assaisonnements (gouttez, ajustez !)

• Sel

L.O.F.

• Fécule de maïs (Maïzena) : 200 gr.

• Crème d'amande : 0.2 l.

• lait d’amande : 0.8 l.

• huile de tournesol : 0.4 l.

Sucrés

• Chocolat noir : 400 gr.

• Sucre en poudre : 700 gr.

→ Allergènes

Four 170°. Le gastro devra être sulfurisé.
Fouettez l’huile, le lait et la purée de sésame. Dans un autre récipient, mélangez la poudre d’amande, le sucre et la maïzena. Versez le mélange des liquides dans le mélange d’ingrédients secs et mélangez bien jusqu’à ce que l’appareil soit homogène (le mélange obtenu est assez liquide, c’est normal) Verser dans le gastro sulfurisé.
Enfourner 40 min à 1h. Si la surface du gâteau est déjà bien doré avant la fin de la cuisson, recouvrez-le d’une feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson. Test à la pointe du couteau qui doit être sèche.
Laisser reposer 15 min avant de démouler à l’envers sur les plateaux. Faire chauffer la crème liquide.
Dans un saladier, verser la crème très chaude sur les carreaux de chocolat. Enfin, glacer le gâteau!