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Caviar d'aubergines fumées
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Tartinade Servir Froid Avec Cuisson vegan
Materiel: BruleurPlat Paela
Tartinade Servir Froid Avec Cuisson vegan Materiel: BruleurPlat Paela
Quantité pour 100 couverts
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Nombre de couverts à servir :
Allergènes divers: Tahin

Ingredients

Autres
• Tahin Allergène : 400 gr.
Assaisonnements (gouttez, ajustez !)
• Poivre
• Sel
Fruits et Légumes
• Aubergine : 10 Kg
L.O.F.
• huile d'olive : 1 l.
Sucrés
• Jus de citron : 0.4 l.
Allergène → Allergènes

Préparation

  • Coucher à même le gaz le maximum d’aubergines. Plus y a de brûleurs, mieux c’est ! Laisser cuire 10 min et retourner les pour encore 10 min.
  • Placer les aubergines cuites dans un sac poubelle afin d’aider la peau à se décoller.
  • Enlever la peau. Et rincer la chair à l’eau pour nettoyer les petits bouts de cramé.
  • Mixer tous les ingrédients dans un gros gastro. Attention de ne pas mettre trop de citron. Rectifier l’assaisonnement. Servir froid.