Chou mariné à la japonaise

une recette de N.R.

Salade Servir Froid Sans Cuisson vegan

Materiel: Grand Saladier

Salade Servir Froid Sans Cuisson vegan Materiel: Grand Saladier

Quantité pour 6 couverts

Cette recette a été testée pour 6 couverts

Allergènes divers: Tamari (sauce), Sésame noir

Assaisonnements (gouttez, ajustez !)

• Sésame noir : 0.03 gr.

• Tamari (sauce) : 4 c. à soupe ( ~60 ml )

• Vinaigre de riz : 300 ml

Fruits et Légumes

• Chou vert : 1 Kg

L.O.F.

• huile de colza : 4 c. à soupe ( ~60 ml )

Sucrés

• Sucre en poudre : 30 gr.

→ Allergènes

Hacher très finement le choux à la mandoline fine. Le faire tremper 20 minutes dans de l’eau salée.
Mélanger le vinaigre et le sucre pour que le vinaigre fonde. Essorer le choux blanc, le rincer. Mélanger le choux avec la marinade de vinaigre. Laisser mariner environ 4 heures.
Égoutter le choux en le pressant dans ses mains. Jeter la marinade. Assaisonner avec l’huile et le tamari, ajouter les graines de sésame.