Houmous de poivrons

Tartinade Servir Froid Avec Cuisson vegan

Quantité pour 100 couverts

Les auteur•ices de la recette ne l'ont pas testé pour le nombre de couverts indiqués par défaut (100). Merci de modifier la recette pour indiquer si vous l'avez testé avec succès, ou pour corriger les quantités d'ingrédients indiquées.

Allergènes divers: Tahin

Ingredients

Autres

• Tahin : 2 Kg

Assaisonnements (gouttez, ajustez !)

• Paprika : 100 gr.

• Sel

• Poivre

Fruits et Légumes

• Ail : 2.5 unités

L.O.F.

• huile d'olive : 0.75 l.

Sec : Céréales, légumineuses

• Pois chiches : 1.5 Kg

Sucrés

• Jus de citron : 0.75 l.

→ Allergènes

Préparation

A prévoir à l'avance !

24H avant, FAIRE TREMPER LES POIS CHICHES dans 3 fois leur volume d’eau et changer l’eau le matin pour éviter que ça fermente.

Obligatoirement 1 J avant

• Épépinez et coupez les poivrons. Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive. Faire cuire au four à 200° pendant 45 mn en les retournant deux ou trois fois pendant la cuisson. • Après cuisson, les faire refroidir (dans un sac plastique, c’est plus facile pour enlever la peau) et enlever la peau. • Égoutter les pois chiches et les mixer avec le tahine le jus de citron et de l’ail. • Rajouter les poivrons, l’huile d’olive, le paprika, le sel, le poivre et finir de mixer. • Au dressage, saupoudrer de graines de sésame.