Salade de Pois-chiche

Salade Servir Froid Avec Cuisson vegan

Quantité pour 190 couverts

Cette recette a été testée pour 190 couverts

Assaisonnements (gouttez, ajustez !)

• Cumin

• Coriandre : 2 bottes (1 ou 2 bottes de coriandre)

Fruits et Légumes

• Ail : 1 unité

• Oignon : 2 Kg

• Tomate : 8 Kg

• Courgette : 7 Kg

• Poivron : 5 Kg

Sec : Céréales, légumineuses

• Pois chiches : 6 Kg (Pois-chiche secs)

Sucrés

• Jus de citron : 1 l.

→ Allergènes

A prévoir à l'avance !

Mettre les pois chiche à tremper la veille.

Faire cuire les pois chiche mais qu’ils restent fermes

Couper tous les legumes en petits dés ( 1cm pas plus)
Faire revenir ensembles courgettes, poivrons, oignons, rajouter l’ail à la fin.
Une fois tous les ingrédients refroidis mélanger tout avec les tomates et l’herbe.