Salade Fenouil-Carottes-Oranges

une recette de mag

Salade Servir Froid Sans Cuisson vegan

Quantité pour 50 couverts

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Ingredients

Fruits et Légumes

• Carotte : 7 Kg

• Orange : 3 unités

• Fenouil : 4.5 Kg

L.O.F.

• huile d'olive : 76.5 l.

Sucrés

• Jus d'orange : 32 l.

→ Allergènes

Préparation

Couper en finesse les fenouils.

Raper gros les carottes.

Mettre le zeste des 3 oranges et éventuellement les sarments si y a la motive.

Ajouter l’huile et le jus d’orange, assaisonner avec sel et poivre à convenance .