Taboulé libanais

Salade Servir Froid Sans Cuisson vegan

Quantité pour 100 couverts

Les auteur•ices de la recette ne l'ont pas testé pour le nombre de couverts indiqués par défaut (100). Merci de modifier la recette pour indiquer si vous l'avez testé avec succès, ou pour corriger les quantités d'ingrédients indiquées.

Ingredients

Assaisonnements (gouttez, ajustez !)

• Persil : 6 Kg

• Menthe : 10 bottes

Fruits et Légumes

• Echalote : 600 gr.

• Tomate : 10 Kg (grosses tomates de préférences)

L.O.F.

• huile d'olive : 2 l.

Sec : Céréales, légumineuses

• Semoule : 1.2 Kg

Sucrés

• Jus de citron : 2 l.

→ Allergènes

Préparation

Faire tremper le ble dans un grand volume d’eau et laisser 30mn.
Laver le persil et couper le en FINE JULIENNE (1mm d’epaisseur)
Laver les tomates et couper les en BRUNOISE (carre de 3mm)
Nettoyer et ciseler la menthe, et echalote.
Egoutter le blé.
Melanger les herbes, les tomates, les echalotes, et ajouter le ble.
Reservez au frais.
Mélanger le citron et l huile et incorporer 30MN avant de servir.
Réserver au frais.