Tartinade petits pois citrons confits menthe

Tartinade Servir Froid Avec Cuisson vegan

Materiel: Grand Saladier

Tartinade Servir Froid Avec Cuisson vegan Materiel: Grand Saladier

Quantité pour 380 couverts

Les auteur•ices de la recette ne l'ont pas testé pour le nombre de couverts indiqués par défaut (380). Merci de modifier la recette pour indiquer si vous l'avez testé avec succès, ou pour corriger les quantités d'ingrédients indiquées.

Allergènes divers: Crème Végétale

Produits laitier : Yaourt nature

Ingredients

Assaisonnements (gouttez, ajustez !)

• Menthe : 2 bottes

Fruits et Légumes

• Ail : 2 unités

L.O.F.

• huile d'olive

• Crème Végétale : 1.5 Kg

• Yaourt nature : 2 Kg

Sec : Céréales, légumineuses

• Petits pois : 14 Kg

→ Allergènes

Préparation

Cuire les petits pois pendant quelques minutes à l’eau bouillante salée.
Les égoutter puis les rincer à l’eau froide pour préserver leur couleur.
Hacher finement (ou mixer grossièrement ^^) le citron confit et laver la menthe.
Écraser grossièrement les petits pois avec l’ail, la menthe, la crème et le yaourt.
Goûter, puis assaisonner.
Mélanger le citron confit avec la pâte.