Tremper les haricots la veille, cela peut aussi se faire en 2h avec de l’eau chaude, mais pour une meilleure digestion, 2 jours de trempages en changeant l’eau est le top.

Ensuite les cuire, selon les haricots le temps varie, par exemple ceux de Lima prennent plutôt 2h, alors que les petits lingots blancs seront cuit en une petite heur s’ils ont eu un bon trempage.

Ensuite les mixer avec le jus de citron, l ‘huile, sans oublier de saler. Ici on peut rajouter un peu d ’eau, selon l’égouttage opéré. On voudra que la purée soit bien lisse et pas sèche.